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第55章 制作红枣发糕 事情交给我你就闹心去吧（第2页）

稍微有点难度的工作，萧雨歇都不敢用对方。

“咋啦老板？”

李豪小跑着过来。

“帮我把红枣去个核。”

萧雨歇将手头上尚未拆封的酸奶吸管递给对方。

他同李豪示意着，“直接从下边一戳一捅果核就出来了。”

给红枣去核这个工作难度不高，顶多算是有点枯燥，萧雨歇觉得李豪还是可以胜任的。

让他在自己眼皮子底下试验了几次，萧雨歇这才放心地摆摆手，“把盆搬出去弄。”

顺便还可以照看着店里的客人。

“要是使不管吸管，”

想了想，萧雨歇又递给对方一把剪刀，“你也可以用剪刀把红枣肉剪下来。”

只不过那样的话，浪费的组织就有些多了。

不像吸管，从底部开始微微旋转着向上一定，就能把枣核完整去除，连带的的枣肉组织也很少完全不浪费。

“那我还是用吸管吧。”

李豪没接剪刀。

他对自己的厨艺水平有着深刻认知，又不是谁刀工都像老板那么好，他一十指不沾阳春水的大少爷，万一红枣没剪下来反倒是剪了自己的手怎么办？

老板也没给他上个保险什么的。

带着吸管，李豪搬着两个大盆迅速消失在萧雨歇的视野之内。

后厨里。

萧雨歇按照比例把发糕所需的面粉、淀粉全摆在橱台上，又将必须的红糖、酵母全放在碗里。

发糕，发糕。

重在发酵，其制作过程要比店内很多面食都要省力一些。

很多面食和入温水之后，都需要进行揉，揣等步骤。

发糕则不用，因为它不需要成型的面团，只需要粘稠的面糊。

所以揉面的过程，直接被筷子不断搅和所代替。

最主要的食材红枣暂没有处理完，萧雨歇没法直接做红枣发糕，只能先用温水融化红糖。

红褐色的团在一起的红糖颗粒，在筷子的不断搅拌外加温水的相融下，渐渐变得松散消失在褐色的糖水中。

待到无明显颗粒，糖水的温度也变得适宜，萧雨歇这才往里又倒入了适量的酵母。

以防水温太高，烫死干酵母。

完全搅拌均匀，几枚完整的鸡蛋打入红褐色的糖水之上，鸡蛋是天然的膨松剂，蒸的过程中会从液体变成固体，膨胀发糕的厚度。

除此之外，鸡蛋还将代替了一部分水的作用。

做发糕最忌讳水放的太多，发糕吃的就是其Q弹软糯的口感，但水一多吧发糕就会变得粘牙，从而丧失了其Q弹松软的特征。

萧雨歇这头准备工作已经就绪，那头的红枣还在兢兢业业地被去核。

并不是李豪偷懒，而是红枣的数量实在有些多。

俩人间断的一直处理到闭店，满满一大盆红枣才终于完成了去核。

“辛苦了。”

萧雨歇把店里早上没有卖光的馅饼给李豪装了几个，“时间也差不多了，你收拾收拾下班吧。”

他自己则是把红枣又搬回了后厨内。

红糖红枣发糕，做法有很多。