公举小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第25章 蒸饺馄饨海蜇 我们仨（第2页）

萧雨歇甩了甩头，直接甩掉脑中多余的想法。

现在看来厨艺水平升高有好也有坏啊，他精神状态本来就不稳定，这下好了注意力也变得不集中了。

他惹过谁吗？没有！

——

面前的众多编织袋里，除海藻，水母外，其他皆是鱼虾贝蟹。

萧雨歇额外留出明日请客的食材，剩下能卖给系统的他全卖给了系统，卖不了的萧雨歇直接放进了冰箱存储，以及送给小巴和谢青。

至于系统提到的两种优质食材。

投水洗净后，萧雨歇就带着两名新上任的店员处理起了鲅鱼和对虾。

鲅鱼包成饺子之前，需要刮肉搅打成泥。

这稍微带着点技术含量，但不算多。

萧雨歇演示般，用刀直接把小臂长呈纺锤形的鱼开膛破肚砍掉脑袋，并用流动的水冲干鱼肚内的贴骨血。

沿着鱼尾，萧雨歇把鱼片成三片，鲅鱼刺不算多，细小的刺用刀背就可剔除，随后按住尾巴用勺子不断地刮着鱼肉，直到背面只剩下薄薄一层铅蓝色的鱼皮。

谢青有厨房工作的相关经验，看萧雨歇演示完她很快就上手了，刮鱼肉得速度快得像加了速。

小巴触手长得多，但他不会用巧劲，刮下来的鱼糜烂七八糟的。

给他急得满头大汗，小巴用力道：“死手，快刮啊快刮！”

萧雨歇在一旁实在是看不下去了，鲅鱼虽死肉身受辱，他不忍直视地宽慰道：“行了小巴你就别和鱼较劲了，过来帮我拔虾。”

鲜虾馄饨，馄饨的馅即要成型吃起来又要带着些颗粒，虾肉需要一半剁成肉泥，一半切断增加层次。

鲜活的生虾不好剥壳，加入大量的冰块冷镇后难度才略微降低。

适应了一段时间后，小巴一手挑虾线，两手配合着扒虾皮，速度快出了残影，一眼望去只见数只触手疯狂舞动，在空中交织成了圈。

萧雨歇看了一眼，见二人适应得都还算不错。

他拧开气罐，切碎葱段姜丝取出花椒粒。

馄饨和饺子形状不同，制作过程大同小异。

尤其本次制作的馅料也相似，均是海鲜加上肉糜。

葱姜水必不可少，是去腥提味的主要工序。

系统给到的菜谱中，额外多了一步。

熬煮葱姜水时可挑选贝类花蛤下锅一同熬煮，贝类的鲜即可浸入葱姜水中，后续被鱼泥虾糜吃进馅里鲜上加鲜。

萧雨歇开火的同时，后厨的厨师机和绞肉机也开始了工作。

鲅鱼与肥肉更搭，肥肉可去腥又能增加鱼馅软弹的口感。

鲜虾馅倒是不挑，因此萧雨歇准备的是略微带着些瘦的五花。

系统留给萧雨歇的鲅鱼共有六斤，分成了两条鱼。

谢青那头很快就把鱼片刮成肉糜，正好这个时候绞肉机也停止了工作，转头萧雨歇就让谢青把鱼肉放进了绞肉机中。

“先这样，再这样，可简单了，你试试？”

萧雨歇示范一番，把位置腾给了谢青。

“啊？”

谢青紧张得要命，最下方两个桨状的足肢抖个不停。

她生怕自己一个不留神，就把这只在视频只在博物馆里见到的陆上物件给弄坏了。